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자연발효 된장 500g

자연의 시간과 전통방법을 지켜서 만든 귀한 저염 된장

판매가  19,500

용량 / 중량 자연발효 저염 된장 500g
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소개합니다 좋은 메주를 만들기 위해 콩을 삶을 때는 무엇보다 불 조절이 중요합니다.
마른장작으로 불을 피우고 무쇠로 만든 가마솥에 콩을 넣고 푹 삶으면서 솥뚜껑에 흐르는 물방울을 보고 적당한 온도를 맞춰 주기를 반나절
그렇게 어진 마음으로 가마솥 앞을 지키고 있다 보면 마치 가마솥에서 똑, 똑 하고 눈물을 흘리는데
바로 이때 콩들이 잘 익어 구수하고 깊은 맛을 내게 됩니다.
건강하게 키운 콩, 직접 만든 메주, 손수 뚜껑을 열며 볕아래 무르익는 된장...
무엇 하나 쉬운 것이 없는 전통방식으로 고집스럽게 맛있고 건강한 음식을 만들었습니다.
좋은 재료에 건강이 깃든다는 말을 기억하며 선마을의 장은 오늘도 건강하게 무르익어 갑니다.
저염 된장 특징 생산자 실명제 품질관리로 100% 국내산 콩만을 엄선해서 사용하여 믿고 먹을 수 있습니다.
방부제, 색소, 인공 조미료 등의 첨가물 없이 6년간 충분히 간수를 뺀 신안 천일염만을 사용했습니다.
가마솥에서 6시간 동안 정성스럽게 삶고 항아리에서 2년 동안 자연의 시간에 의해 숙성시켜 살아있는 효소들로 깊은 맛이 납니다.
기계가 아닌 사람의 손으로 하나하나 직접 정성을 담아내어 정해진 양만큼만 생산하는 된장입니다.
이렇게 만듭니다 1. 6월 말경 콩을 파종하여 11월초 수확하여 11월 중순 이후 콩 타작을 합니다.
2. 수확한 콩을 맑은 물로 깨끗하게 세척하여 가마솥에 앉혀 장작불로 6시간 정도 삶습니다.
3. 콩알이 성글성글할 정도로 분쇄하여 메주 모양으로 성형한 후 1차 습기를 제거하고 짚으로 엮습니다.
4. 잘 건조 시킨 후 띄움방(숙성실)에서 짚을 깔고 메주를 쌓아 잘 숙성 시킵니다.
5. 잘 띄워진 메주를 깨끗한 물로 세척한 후 항아리에 넣고, 정제수(염수)를 넣어 약 60일~100일 정도 충분히 숙성한 후 치대기를 합니다.
이때 된장과 간장이 분리됩니다.
6. 양지 바른 곳에서 2년간 잘 숙성시킵니다.
주의 및 안내사항

저염된장은 방부처리를 하지않아 반드시 냉장 보관을 원칙으로 합니다.
그래야 된장 속의 발효 성분들이 충분히 살아서 더욱 건강한 장이 됩니다.









































상품 상세정보

식품의 유형 자연발효 저염 된장
생산자, 수입품의 경우 수입자를 함께 표기 하미토미(강원도 홍천)
제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한 냉장보관 6개월(주문하신 날 장을 떠서 배송해 드립니다.)
포장단위별 용량(중량),수량 500g
원재료명 및 함량 대두(국내산)80%, 천일염(국내산), 정제수20%
영양성분 해당사항 없음
유전자재조합식품에 해당하는 경우의 표시 해당사항 없음
영유아식 또는 체중조절식품 등에 해당하는 경우 표시광고 사전심의필 해당사항 없음
수입식품에 해당하는 경우 식품위생법에 따른 수입신고를 필함의 문구 해당사항 없음
소비자상담 관련 전화번호 선이몰 1522-9234

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대표자 송인수
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